干蒸家常做法(干蒸的家常做法)

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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料：花鲢鱼头一个。

配料：油、辣鱼干红辣椒 、家常生姜 、做法料酒、麻辣盐、家大全大葱、法麻大蒜
、香菜各适量。

1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净 ，斩成两片码入盆内放料酒 、姜片腌渍30分钟；

2、辣椒切段 、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段；

3 、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤 。

1.首先准备好鱼头200克、生抽10克 、盐10克 、油10克、花椒10克、辣椒10克、姜丝10克 、鸡精10克、葱丝10克 ，将鱼头用清水洗净。

2.将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒
、花椒煸炒至香味飘出 。

3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水 。

4.等鱼头煮一会之后 ，在锅中加入盐、鸡精等调味品 。

5.最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅 ，还可以放电香菜、生葱点缀提香
。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料：鱼头一个

调料：花生油100g ，蛋黄1个
，粉芡适量 ，干辣椒15g
，花椒50粒  ，大料20粒 ，葱姜各20g
，蒜10g，白开水250g，白糖少许 ，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许 ，香油2勺
，红辣椒酱1大勺 
。

做法

1.将鱼头处理干净后，用蛋黄
、粉芡、盐 、胡椒粉，勾芡 。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒 、花椒
、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料 ，再放入姜丝  、葱丝 、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水 ，放入鱼头 、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精
，最后淋上香油即可。

OK
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